Kolesterol tüm vücut dokuları için temel biryapı taşı olduğu halde, kandaki kolesterol seviyesinin yüksek olması, koronerkalp hastalığının en önemli risk faktörlerinden biridir. Bu sebeple, serumkolesterol seviyelerinin düşürülmesi, özellikle kalp-damar hastalıklarınınönlenmesi bakımından büyük önem taşımaktadır. Mevcut yaşam tarzı, diet ilealınan önlemler ve farmasötik maddeler kolesterol seviyesinin düzenlenmesindeyetersiz kalmaktadır. Son yıllarda, kandaki yüksek kolesterol seviyelerinindüşürülmesinde yeni yaklaşımlar söz konusudur. Bu uygulamalar arasında,probiyotik bakterilerin kullanımı önemlidir. Bugüne kadar bu konu üzerinde birçokin vitro ve in vivo çalışma yapılmış ve özellikle belirli Lactobacillus türlerini içeren probiyotik ürünlerin kandaki yüksekkolesterol seviyelerini azalttığı gösterilmiştir.  Probiyotik bakterilerin, safra tuzu hidroliziaktivitesi, 3-hidroksi-3-metilglutaril, koenzim A gibi inhibe edici enzimlerüretmeleri ile kolesterol asimilasyonu gibi farklı mekanizmalar kolesterolseviyesini düşürme potansiyeline sahip olduklarını göstermektedir.High cholesterol levelsare one of the most important risk factors for coronary heart disease, althoughcholesterol is a major building block for all body tissues. Therefore,reduction of serum cholesterol is, very important to prevent cardiovascular disease.Current lifestyle, dietary measures and pharmaceutical agents are inadequatefor regulating cholesterol levels. In recent years, there have been newapproaches to lowering levels of high cholesterol. Among these applications,the use of probiotic bacteria is also important. To date, many in vitro and in vivo studies have been conducted on this subject and it has beenshown that probiotic products, especially those containing certain Lactobacillus species, reduce the levelsof high cholesterol levels in the blood. Probiotic bacteria have demonstratedpotential to lower cholesterol levels by different mechanisms, as bile salthydrolase activity, production of compounds that inhibit enzymes such as3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A, and cholesterol assimilation.