Farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin total antioksidan kapasitelerinin karşılaştırılması

Simple item page
dc.creatorERGİN EĞRİTAĞ, Hale; BURDUR MEHMET AKİF ERSOY ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ, VETERİNER HEKİMLİĞİ TEMEL BİLİMLERİ BÖLÜMÜ, VETERİNERLİK BİYOKİMYASI ANABİLİM DALI
dc.creatorŞAHİN, İpek Nur; SELÇUK ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ
dc.creatorÇOLAKOĞLU, Enez; SELÇUK ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ
dc.creatorTELLİ, Arife Ezgi; SELÇUK ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ, BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ, VETERİNERLİK BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
dc.date2018-12-30T00:00:00Z
dc.date.accessioned2019-04-09T07:20:48Z
dc.date.available2019-04-09T07:20:48Z
dc.descriptionAntioksidanlar,insanlarda normal fizyolojik durumlarda oluşan, lipid peroksidasyonuna, proteinve DNA hasarına, hücrelerin ölümüne ve bazı hastalıkların oluşumuna sebep olanserbest radikallerin olumsuz etkilerini azaltırlar. Bu nedenle sağlıklı,kaliteli bir yaşam için antioksidanlar ve oksidanlar arasında bir denge olmasıgerekir. Bu noktada gıdalardaki antioksidanlar önem arz etmektedir. Buçalışmada, dengeli beslenmede önemli bir yeri olan sütün farklı hayvantürlerine göre içerdikleri total antioksidan kapasitelerinin araştırılmasıamaçlanmıştır.Çalışmada koyun, keçi ve inek olmak üzere üç farklı hayvan türünden elde edilen sütlerkullanılmıştır. Her bir tür için 10 farklı hayvandan süt numunesi toplanmıştır.Süt numunelerinin asitlik tayini, yağ tayini, kuru madde tayini ve dansiteölçümü yapılmıştır. Daha sonra sütlerin total antioksidan kapasitesi ölçümleriiçin plazmaları kazanılmış, ticari kit kullanılarak ELISA yöntemi ile totalantioksidan kapasite ölçümleri yapılmıştır. Kurumadde, laktik asit ve yağ miktarı en yüksek olan sütün koyun sütü (p<0,05)olduğu, dansitesi en düşük olan sütün ise inek sütü olduğu görülmüştür(p<0,05). TAC’ı en düşük olan süt ise koyun sütü olarak bulunmuştur.(p<0,05).Bunagöre sütlerin total antioksidankapasitesi, elde edildiği hayvanın türüne ve sütün içerdiği laktik asit, yağ vekuru madde miktarına göre farklılık gösterebilir.  
dc.descriptionAntioxidants reduce the negative effects of freeradicals that formed in normal physiological conditions and causes lipidperoxidation, protein and DNA damage, death of the cells and cause of somediseases. Therefore, a balance should be crucial between oxidants andantioxidants for quality and healthy life. In this case, nutritional antioxidantsare very important. Milk is very important for balanced nutrition. The aim ofthe current research is to evaluate the comparison the total antioxidantcapacity (TAC) of milk from different animal species. In this study, three different milk samples obtainedfrom different animal species including goats, cows and sheeps were collectedfrom 10 different animals for each species. Determination of acidity,  fat, dry matter and density measurement wasperformed s. Subsequently plasma was gained from milk samples for totalantioxidant capacity measurement of milk. TAC of the samples was measured byusing commercially available kits with ELISA technique.While sheep’s milk has the most lipid, dry matter,lactic acid contents, cow’s milk has the lowest density (p<0,05). On theother hand  sheep’s milk has the lowest TAC.TAC of the milk is changable with animal species andlactic acid, fat ,dry matter inside the milk.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://dergipark.gov.tr/maeuvfd/issue/41984/494382
dc.identifier10.24880/maeuvfd.494382
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11672/2474
dc.languagetr
dc.publisherMehmet Akif Ersoy University
dc.publisherMehmet Akif Ersoy Üniversitesi
dc.relationhttp://dergipark.gov.tr/download/article-file/614249
dc.sourceVolume: 3, Issue: 2 102-105
dc.source2458-9268
dc.source2148-6239
dc.subjectAntioksidan,ELISA
dc.subjectAntioxidant,ELISA
dc.titleFarklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin total antioksidan kapasitelerinin karşılaştırılması
dc.titleComparison of total antioxidant capacity of milk samples obtained from different species
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article

Files

Collections

Veterinary Journal of Mehmet Akif Ersoy University